月亮薯條材料(2人份): 馬鈴薯 2個 ( 400g )油炸用油 適量鹽 適量 吳哥窟作法: (1)馬鈴薯連皮洗淨,每顆切成6~8等份的弦月條狀,放入水中浸洗約5~8分鐘,瀝(吸)乾水份。(2)將馬鈴薯放入個人信貸鍋中,再倒入油炸用油至大約蓋過馬鈴薯的高度,開中小火至開始產生油泡後,將馬鈴薯換面炸至竹籤能穿得過的軟度裝潢,起鍋瀝油。(3)不熄火將油溫加至170~180度C左右,放回(2)的薯條,中~中大火炸至外皮酥脆金黃,瀝油起鍋,依個人開幕活動口味趁熱撒上鹽就完成了。 第一回的冷油先將馬鈴薯的裡面泡熟鬆軟。 再一次的下鍋,用較強的帛琉火力搶酥外皮。眼睛看得到的金黃色外,用夾子(筷子)輕敲會有「扣扣」的手感也是判斷的方式之一。 和做「砂糖土司房屋買賣耳朵」一樣,鹽要趁薯條剛離鍋時盡快撒下,才能沾著在表面。 將薯條放在烘焙紙或鋁箔紙上、磨撒些鹽後,租屋兩邊逆向轉成中間膨空的糖果狀,稍微晃動,鹽就能均勻沾付在所有薯條上。 顏色金黃、形狀彎彎,像天上的太平洋房屋月亮,「月亮薯條」的稱呼是這樣來的。 美麗的透明結晶,讓外酥內鬆軟的馬鈴薯添了滋卻不搶味。
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